一年之计在于春，健康也是如此。在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？常言道，春分吃“三菜”，身体更健康。就让我们一起来看一看是哪三种菜吧。
一、香菇——补充维生素D
香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多，其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。
让我们来看看香菇油菜该怎么做吧！
香菇油菜
食材:香菇，油菜，蒜头，蚝油，生抽，盐，食用油。
做法:
1.准备好食材，香菇洗干净切片，蒜拍碎。
2.锅中油热，倒入葱蒜，炒出香味，放入香菇翻炒。
3.接着放入油菜翻炒，放1勺生抽，1勺蚝油，少许盐调味，炒匀出锅。
二、香椿——理气抗菌
中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效，它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用，同时香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。
让我们来看看香椿豆腐该怎么做吧！
香椿豆腐
食材：香椿 ，北豆腐，生抽1勺，橄榄油半勺，香油半勺。
做法：
1.把香椿洗净，北豆腐切成小方块。
2.锅里烧开水，下入香椿，焯水至变成绿色，约1分钟。
3.把香椿迅速过凉水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。
4.把香椿去掉根部，切碎。
5.把北豆腐下沸水，焯水一分钟，捞出沥水。
6.把香椿碎和豆腐块放入盘中，加入一勺生抽、半勺橄榄油、半勺香油，拌匀即可。
三、油麦菜——助眠
油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。
让我们来看看蒜蓉油麦菜该怎么做吧！
蒜蓉油麦菜
食材：油麦菜， 蒜蓉 ，蚝油盐。
做法：
1.油热放一半蒜末炒香。
2.放油麦菜梗翻炒变软。
3.放油麦菜叶子和剩余蒜末翻炒。
4.加1勺蚝油，适量盐。
5.大火翻炒几下迅速出锅。
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