“食”在健康，安全一“夏”

夏季气温高、湿度大，各种致病微生物容易大量生长繁殖，食物易腐败变质，食品加工或贮存不当极易引发食物中毒。当发生感染型细菌性食物中毒时，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力、全身酸痛等症状。

那么如何保证夏季饮食安全，预防食源性疾病的发生呢?

一、食品保持清洁

1.勤洗手。加工、制备食物前，处理生禽、海产品后都要洗手，要使用流动干净的水洗手，洗手后要用一次性纸巾或干净的毛巾擦净双手；

2.餐具、厨具和厨房环境要清洁。用流动干净的水彻底清洗餐具和厨具，并经常对餐具和厨具蒸煮消毒，同时保持厨房空气流通。
    二、食品生熟分开

1.生熟食物要分开储存。冰箱中食物要生熟分开，分隔断放置，避免交叉污染，生肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等尽量放在冰箱冷藏室或冷冻室；

2.加工生、熟食物的器具与容器要分开。处理生、熟食物的案板、刀具要分开使用，用后要彻底清洗干净。

三、食品彻底煮熟

食品彻底煮熟可以杀死几乎所有的有害微生物，有助于保证食用安全，在冰箱放置的剩饭剩菜，一定要彻底加热后再食用，同时剩菜剩饭尽量不要重复加热。

四、在安全的温度下保存食物

夏季熟食在室温下存放的时间不宜超过2小时，食物冷却后及时放入冰箱保存，冰箱内取出的食物要充分清洗，彻底加热后再食用。

五、使用安全的水和原料烹饪食物，不食用超过保质期或变质的食物。

如果发生了食物中毒我们应该如何处理?

一旦有人出现食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，拨打120，在急救车到来之前，可采取以下自救措施：

1.催吐。

对中毒不久且无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激舌根部进行催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐。

2.导泻。

当吃下中毒食物的时间较长，食物已经得到了充分的消化时，可遵医嘱服用少量泻药进行导泄。

3.解毒。

吃了变质的肉类、鱼虾类等食物导致中毒时，可以将100毫升的食醋与200毫升的水混合稀释后服用，误食变质的食物或防腐剂导致中毒时，可大量服用鲜牛奶解毒。症状严重时，请立即就医。

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